Svetový deň mlieka - 21. máj 2013
Prínos mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí.
Mlieko a mliečne výrobky majú svoje nezastupiteľné miesto vo výžive ľudí. Mlieko nie je iba bežná potravina, mlieko a mliečne výrobky sú najmä nenahraditeľný zdroj výživných látok dôležitých pre rast ľudského organizmu, ale aj ako liek takmer pre všetky vekové a zdravotné kategórie ľudí. Vo vyspelom zahraničí si mlieko vážia podstatne viac ako je tomu u nás a pritom musíme konštatovať, že títo ľudia žijú zdravšie a podstatne dlhšie ako u nás.
O význame mlieka pre výživu ľudí, z hľadiska zvýšenia jeho spotreby, sa vo svete robia mnohé významné akcie. Medzi ne patrí napr. celosvetová akcia tzv. školského mlieka, t.j. doporučené mliečne výrobky v školách sa podávajú za veľmi výhodné ceny. To sa robí za účelom získavania správnych vyživovacích návykov, lebo v rodinách sa to nie všade podporuje. Ďalšou významnou celosvetovou akciou na podporu spotreby mlieka je tzv. Svetový deň mlieka, ktorý vznikol v r.1957 vo Švajčiarsku z podnetu lekárov a výživárskych pracovníkov. Tento deň sa oslavuje vždy v tretí, resp. štvrtý utorok v mesiaci máj. V tomto dni sa robia akcie na pripomenutie si významu mlieka a na zvýšenie jeho spotreby.
Mlieko nie je iba bežná potravina, ono má podstatne širší spoločenský význam ako sa bežne priznáva. Produkcia mlieka v prvovýrobe je tiež hlavným ekonomickým zdrojom, má hlbší ekologický i sociálny prínos pre náš vidiek a je aj nositeľom našich tradícii. V súčasnom období i vyspelé európske krajiny upúšťajú od ťažkého priemyslu a dokonca i od spotrebiteľského a venujú sa viac agroturistike a produkcii mlieka. Vážme si preto mlieko mliečne výrobky ako také a hlavne pre jeho vynikajúce zloženie.
Mliekarstvo všade vo vyspelých krajinách patrí medzi popredné odvetvie národného hospodárstva, nakoľko má hlbší celospoločenský význam. Každá vyspelá krajina sveta sa snaží o sebestačnosť vo výrobe základných potravín a jednou z tých najdôležitejších je i mlieko a mliečne výrobky. Samotná výroba mlieka a jeho spotreba je dôležité totiž nielen ako bežná potravina, ale má význam i z pohľadu existencie chovu dobytka v prvovýrobe, z pohľadu ekonomiky výroby a ďalej z pohľadu zamestnanosti ľudí na vidieku, sociálneho a ekologického programu spracovania produktov celého poľnohospodárstva, a napokon má význam hlavne pri zabezpečovaní zdravej výživy .
Najdôležitejší prínos vo výrobe a spotrebe mlieka a mliečnych výrobkov, ktorý práve v súčasnosti sa dostáva do popredia pracovníkov vo výžive i ďalších odborných lekárov, je prínos pre zdravie človeka. V súčasnosti práve prostredníctvom mlieka a vybratých mliečnych výrobkov si môže každý človek od útleho veku až po starobu liečiť svoje osobitné zdravotné problémy napr. so zažívaním, s vlastným metabolizmom, krvným tlakom, atď. Však samotné mlieko a najmä jeho fermentované výrobky ( napr. rôzne fermentované probiotické nápoje, syry a pod. ) sú nenahraditeľným zdrojom všetkých pre život potrebných látok a tieto je potrebné vhodne aplikovať do svojho pravidelného jedálneho lístka.
Napriek rôznym reklamám o význame mlieka a mliečnych výrobkov máme na Slovensku stále ešte veľký deficit a stále viac a viac sa musíme učiť lepšie využívať a viac konzumovať práve mliečne výrobky. Pre zaujímavosť je treba uviesť, že u nás je spotreba všetkých mliečnych výrobkov po prepočte na mlieko iba 153 kg na osobu a rok, kým vo vyspelých štátoch je táto spotreba cca 300 kg. Pritom iba v západnej Európe, ale i na východe sa spotrebováva asi trojnásobné množstvo mliečnych fermentovaných nápojov a minimálne dvojnásobné množstvo syrov ako u nás na Slovensku. Z uvedených dôvodov je preto potrebné stále viac sa zaujímať nielen o zložení mlieka a mliečnych výrobkov, ale najmä o ich spoločenskom i zdravotnom prínose pre ľudí.
Mlieko a mliečne výrobky predstavujú jednu z najdôležitejších a nenahraditeľných zložiek ľudskej výživy. Medzi odborníkmi vo všeobecnosti panuje názor, že mlieko je takmer dokonalou potravinou. Obsahuje v dostatočnom a primeranom množstve a optimálnom pomere mnohé biologicky významné látky dôležité pre plnohodnotnú výživu. V prospech mlieka svedčí aj fakt, že využiteľnosť živín obsiahnutých v mlieku je veľmi vysoká.
Mlieko je veľmi dôležitou potravinou, potrebnou pre zdravý vývin detí, ale tvorí aj nevyhnutnú zložku potravy pre dospelých. Najdôležitejšou prednosťou mlieka je, že vo veľmi priaznivom pomere a v relatívne veľkom množstve obsahuje všetky najdôležitejšie živiny. Vysokohodnotné živočíšne bielkoviny obsiahnuté v 1 l mlieka kryjú až polovicu dennej potreby bielkovín. Jeden liter mlieka pokrýva až 20 % priemernej energetickej potreby, štvrtinu dennej potreby vitamínov A a B, asi jednu šestinu vitamínu C, 70 % dennej potreby fosforu a celú dennú potrebu vápnika.
Výchova k správnym stravovacím návykom sa formuje od útleho detstva. Najmä matky by mali dbať na pestrosť a inováciu jedálneho lístka detí i rodiny vyplývajúcu z nových poznatkov o modernej a skutočne racionálnej výžive. V prípade mlieka a mliečnych výrobkov treba deťom jednoznačne dávať ich dostatok a ponuku spestrovať dochutenými mliečnymi nápojmi, kyslomliečnymi výrobkami a tvarohovými výrobkami.
Práve Svetový deň mlieka dáva aj nám príležitosť si pripomenúť význam a poslanie mlieka a mliečnych výrobkov a urobiť na každom úseku v poľnohospodárstve, v mliekarenskom priemysle, vo výuke, vo výskume atď. aspoň niečo pozitívne , čím by sme prispeli k naplneniu toho poslania a prispeli tak k zvýšeniu spotreby zdravých mliečnych výrobkov.